Recetas Fáciles, Nutritivas y Económicas para saborear
¡Hola amigas y amigos!, es otra semana más en la que degustaremos de una rica receta de cocina, en esta oportunidad prepararemos una deliciosa… sopa “minestrone” en su forma tradicional y de seguro que les va a encantar… ¿listos?
LO QUE NECESITAREMOS
- 2 cdas. de aceite de oliva.
- 2 cebollas medianas, picadas.
- 2 tazas de zanahorias picadas.
- 2 dientes de ajo, machacados.
- 2 tallos de apio, picado.
- 1 paquete de 9oz. (225 g.) de judías verdes (ejotes, habichuelas tiernas, “cut green beans”) cortadas congeladas.
- 7 tazas de caldo de carne de res (“beef broth”).
- 1 lata de 14½ oz. (410 g.) de tomates guisados (“stewed tomatoes”).
- 1 taza de fideos coditos, (“elbow macaroni”).
- 1 lata de 15 onzas (425g.) de habas blancas (“Great Northern beans).
- 2 cucharaditas de albahaca (“basil”) seca.
- ½ taza de queso parmesano.
CONSEJOS ANTES DE EMPEZAR
- ¿Tienes poco tiempo para cocinar? Usa tajadas de zanahorias congeladas (“frozen sliced carrots”), agrégalas en el paso 2 y reduce por 5 minutos el tiempo de cocción indicado en el paso 1.
- Puedes hacer esta sopa hasta 24 horas antes y refrigerarla, o congelarla hasta 6 meses.
- Para convertir esta sopa en un plato completo para una comida, agrega 1 libra (450 g.) de carne molida dorada y bien escurrida.
MANOS A LA OBRA AMIGAS
- Calienta el aceite en una cacerola grande sobre fuego mediano-alto; agrega las cebollas, las zanahorias, el ajo y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén ligeramente suaves, alrededor de 10 minutos.
- Agrega las judías verdes, el caldo y los tomates. Haz hervir y entonces reduce el fuego a lento y cocina cubierto por 30 minutos.
- Agrega los fideos, las habas blancas y la albahaca. Cocina, cubierto, a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos, alrededor de 10 minutos más.
- Sirve por cucharones en bowls individuales. Espolvorea queso parmesano por encima de cada bowl.
¡Y listo, amigas, es el momento de saborear nuestra receta…. ¡Buen Provecho!
