CALDO DE CAMARÓN

Una vez más les brindo otra deliciosa receta…Y en esta ocasión debido a las fiestas de fin de año y con los brindis tradicionales más de uno no se sentirán muy bien al siguiente día, pero no se preocupen porque aquí les ofrezco una solución para remediar esa cruda realidad con un sabroso… Caldo de camarón bien picosito que tal vez les pueda ayudar a sentirse mejor.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite.
• 1 lb de papas, peladas y en cubos.
• 1 lb. de zanahorias, peladas y en cubos.
• ½ cebolla blanca, picada.
• 3 dientes de ajo grandes, picados.
• 100 gramos de chile guajillo, sin semillas.
• 2 litros de agua.
• 2 cucharadas de caldo de pollo granulado.
• 1 rama de epazote.
• 1 1/2 lb. de camarón fresco.

Preparación

1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe las papas y las zanahorias ya cortadas en cubos junto con la cebolla y el ajo.
2. Hierve los chiles guajillos hasta que se hayan ablandado y licúalos con un poco de agua. Cuela y vierte sobre las verduras sofritas; agrega el agua y deja que suelte el hervor. Añade el caldo de pollo granulado y el epazote; cocina hasta que las verduras estén suaves.
3. Por último, incorpora los camarones y cocina hasta que cambien de color, entre 2 y 3 minutos, aproximadamente. Para un mejor sabor sirve bien calientito.

¡Buen Provecho!