CRÉMA DE CAMARÓN CON HOJA SANTA

Listos para iniciar con otra sabrosa receta, considerando que estamos en cuaresma, en esta ocasión prepararemos una riquísima Crema de Camarones…

INGREDIENTES

• 6 hojas santas
• 3 chiles poblanos
• 100 gramos (3 oz.) de mantequilla
• 500 gramos (1lb) de camarones cocidos
• 4 tazas de fumet de pescado
• 4 tazas de champaña o vino blanco
• 1 taza de crema
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

PASO 1

• Se le da un hervor a la hoja santa y después se muelen en la licuadora, junto con los chiles; éstos, previamente asados, pelados y desvenados, y sin semillas.  Cuele todo y fríalo en la mantequilla.

PASO 2

• Mientras tanto, hierva los camarones durante 5 minutos, en el caldo de pescado; ya pelados se muelen en su propio caldo, mezclándolos con la fritura anterior y se deja que todo revuelto se sazone a fuego muy bajo, por 5 minutos.

PASO 3

• Cuando se prepara la sopa con vino, se incorpora éste, y se deja hervir un poco, si se hace con champaña se agrega ésta, junto con la crema cuando, ya va a servir la sopa. Se agrega la sal y pimienta.

¡BUEN PROVECHO!