Ejotes en Escabeche

Saborea este rico platillo preparado fácil y rápidamente en casa

 ¡Hola amigas y amigos! Un gusto compartir otra de nuestras ya acostumbradas recetas. Hoy preparemos unos “ejotes en escabeche” que de seguro les van a encantar y sobre todo a aquellos que son vegetarianos.

LO QUE NECESITAREMOS: 

1 lb de ejotes (habichuelas verdes) frescos, con sus puntas recortadas.

1/3 taza  de vinagreta al limón Zesty Lime Vinaigrette Dressing.

1 pimiento (pimentón) rojo, cortado en tiras finas.

1 Cebolla morada pequeña, en rebanadas.

2 Dientes de ajo, bien picaditos.

¼ taza  de vinagre de sidra.

2 cdas. de queso parmesano rallado Grated Parmesan Cheese.

• Antes de empezar puedes escaldar (hervir) los ejotes con anticipación. Escúrrelos y colócalos de inmediato en un tazón que contenga agua con hielo para detener la cocción. Déjalos enfriar. Escúrrelos bien y ponlos en el refrigerador hasta que puedas terminar con la cocción como se indica en la receta.

MANOS A LA OBRA AMIGAS

1) Cocina los ejotes en una cacerola con agua hirviendo durante 3 min.; escúrrelos.

2) Calienta el aderezo en una sartén grande, a fuego alto. Agrega el pimiento, la cebolla y el ajo; cocínalos durante 3 min., revolviéndolos constantemente. Agrega el vinagre y los ejotes; cocínalos revolviéndolos con frecuencia durante 2 min. o hasta que se calienten por completo.

3) Por último, espolvorea el queso. Estos ejotes más que un platillo fuerte te pueden servir para acompañar cualquier platillo.

¡Y listo amigas y amigos, llegó la hora de disfrutar de nuestra receta  ¡Buen Provecho!