Ensalada de papa a la americana

¡Muy buen día mis amigas! es momento de preparar otra exquisita receta como cada semana, y les aseguro será de colección y lo que sí les puedo asegurar que estará de chuparse los dedos. En esta ocasión degustaremos una rica ensalada de papa a la americana, ideal para este temporada,… ¿listos?
INGREDIENTES
1 lbs., de papas “russet”, (aprox. 4 medianas), peladas.
1 tallo de apio cortado en rebanadas.
½ taza de pimiento dulce (ají, “bell pepper”).
¼ taza de cebolliness verdes (“green onions”), cortados en rebanadas.
1 taza de mayonesa.
1 cda., de mostaza Dijon.
1 cda., de salsa de rábano picante.
1 cda., de perejil fresco picado o 1 cucharadita de perejil seco.
CONSEJOS PARA ANTES DE INICIAR
• Disminuye a la mitad el tiempo de preparación en el paso 1, usando papas “nuevas” sin pelar.
• El perejil fresco es más fácil de picar si se seca bien con toallitas de papel después de haberlo lavado.
• Prepara esta receta con 8 horas de anticipación, para permitir que las papas absorban el condimento para un mayor sabor. Refrigera hasta el momento de servir.
• Usa yogur bajo en grasa de sabor natural en vez de mayonesa para hacer de esta ensalada de papas, un plato más saludable.
MANOS A LA OBRA AMIGAS
1) Corta las papas en dados. Colócalas en una cacerola con suficiente agua para cubrirlas. Cuando suelte el hervor tapa y reduce el fuego. Cocina aprox., 10 min., o hasta que las papas estén suaves, enjuágalas y escúrrelas.
2) Combina las papas, el apio, el pimiento dulce y los cebollines en un bowl mediano, deja a un lado.
3) Mezcla la mayonesa y la mostaza en un bowl pequeño. Añade la salsa de rábano picante. Mezcla.
4) Agrega esta mezcla de mayonesa a las papas. Mezcla bien.
5) Espolvorea perejil por encima y sirve.
 ¡Y listo mis amigas, a saborear de este rico platillo, ¡Buen Provecho!