Fresca ensalada de pasta y pimiento

Saborea este rico platillo preparado fácil y rápidamente en casa

  ¡Hola amigas y amigos!, es el momento de preparar otra deliciosa receta. Pónganse sus mandiles que hoy prepararemos una fresca ensalada de pasta y pimiento. ¿listos? 

ENSALADA DE PASTA Y PIMIENTO

5 cucharadas de aceite de oliva.

4 pimientos morrones rojos o amarillos grandes, en rebanadas delgadas.

2 dientes de ajo, en rebanadas delgadas a lo ancho.

3 cucharadas de vinagre balsámico.

½ cuchara de sal.

½ cucharadita de pimienta negra.

225 g., de ruedas de pasta.

¾ de taza de albahaca fresca, sin tallos y lavada.

1½ tazas de garbanzo de lata, escurrido y enjuagado.

½ taza de nuez picada.

¼ de taza de aceitunas verdes rebanadas (opcional).

MANOS A LA OBRA AMIGAS

1) En un sartén antiadherente grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la mitad de las tiras de pimiento y el ajo; fríe 2 minutos. Tapa y cuece por 10 minutos o hasta que estén bien suaves; revuelve de vez en cuando. Coloca los pimientos cocidos en la licuadora. Vierte el aceite restante, el vinagre, la sal y la pimienta; procesa hasta que se incorporen. Deja enfriar.

2) Cuece la pasta siguiendo las instrucciones de la envoltura. Escúrrela y ponla en una ensaladera. Agrega las tiras de pimiento restantes y el aderezo; revuelve para bañar los ingredientes. Deja enfriar un poco.

3) Apila unas hojas de albahaca; enróllalas, corta el rollo en rebanadas; separa las tiras. Repite el procedimiento con las hojas restantes, añade la albahaca, el garbanzo, el queso, la nuez y las aceitunas, si lo deseas, a la mezcla de pasta: revuelve. Sirve a temperatura ambiente o fría.

     ¡Y listo amigas, a saborear de este platillo…

¡Buen Provecho!