LOMO SALTADO

Listos para iniciar con otra de nuestras ya acostumbradas recetas y en esta ocasión prepararemos… Lomo Saltado.

Este suculento platillo siempre se acompaña con arroz blanco y papas fritas.

Bueno, pues empecemos

Ingredientes:

• 1 libra de lomo de res cortado en tiras delgadas.
• 2 dientes de ajo, finamente picados.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 3 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 cebolla morada (roja) pequeña, cortada en rodajas gruesas.
• 2 tomates (jitomates) perita cortados en rodajas gruesas.
• 1 ají amarillo sin semillas ni venas, cortado en tiras finas.
• 2 cucharadas de salsa de soya.
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto.
• 1/3 taza de caldo de carne (caldo de res).
• ½ taza de cilantro fresco, picado grueso.
• 2 tazas de papas fritas.
• Arroz blanco como acompañante.

Preparación:

1. Sazona la carne con ajo, sal y pimienta.
2. Coloca un wok o una sartén a fuego muy alto. Añade el aceite y saltea la carne, unas pocas tiras a la vez (2 minutos por tanda) para que no se suden, sino que se doren.
3. Agrega la cebolla, el tomate, el ají y saltea todo por aproximadamente 2 a 3 minutos. Los tomates y la cebolla deben estar crujientes, no blandos. Añade la salsa de soya y el vinagre a los lados del wok o la sartén y mezcla todo. Añade el caldo de carne (de res) y cocina 1½ minutos más. Pruébalo para ajustar la sazón.
4. Apaga el fuego, agrega el cilantro picado y sírvelo inmediatamente con papas fritas y arroz blanco.

¡Buen Provecho!