Panqueques de quinua

Los ingredientes que necesitaremos:

• 1 taza de quinua cocida
• 1 taza de leche de soya o la que tengas
• 1 taza de harina integral
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de azúcar morena u otro endulzante
• ½ cucharadita de polvos de hornear
• Aceite en spray
• 1 taza de frutillas u otro berry
• 2 cucharadas de azúcar morena

Modo de prepararlo

1. En un bol mezclar la quinua, la lecha, harina integral, huevos, 2 cucharaditas de azúcar morena y los polvos de hornear.
2. Formar una mezcla homogénea.
3. Luego, en un sartén antiadherente colocar un poco de aceite en spray y cocinar 1/3 taza de la mezcla de los panqueques. Cocinar 2 minutos por lado a fuego medio bajo.
4.  Para preparar la salsa coloca en una olla las frutillas partidas en 4 con las 2 cucharadas de azúcar morena y un poco de agua. Cocinar unos 4 minutos.