Pasta con vegetales

Saborea este rico platillo preparado fácil y rápidamente en casa

  ¡Hola amigas y amigos!, seguimos con esta ola de calor y seguramente se les antoja comer algo fresco y sencillo de preparar, y por eso hoy les traigo una receta rica para esta época… Pasta con vegetales veraniegos.. que de seguro les va a encantar a los que son vegetarianos y también a los que no lo son ¿empezamos?

LO QUE NECESITAREMOS

1 lata (12 oz) de leche evaporada.

4 onzas de queso crema, en cubitos.

2 cucharadas de salsa picante

3/4 libra  de espagueti, sin cocer

1 cucharada de aceite

3/4 taza  de cebolla morada picada

1 pimiento (pimentón) rojo, cortado en trozos.

1 calabacita amarilla, cortada en trozos.

1 calabacita pequeña, cortada en trozos.

2 elotes (mazorcas de maíz), desgranados.

1½ taza de queso cheddar desmenuzado, cantidad dividida.

½ taza  de albahaca fresca picada

½  taza de cilantro fresco picado

MANOS A LA OBRA, AMIGAS

1) Licúa bien la leche, el queso crema y la salsa picante. Cuece el espagueti como se indica en el paquete.

2) Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla; cocina y revuelve durante 5 min. Añade los ingredientes restantes; cocina y revuelve durante 8 min. o hasta que estén tiernos pero crujientes. Incorpora la mezcla de queso crema; cocina por 5 min. o hasta que esté completamente caliente, revolviendo frecuentemente.

3) Escurre el espagueti; ponlo en un tazón grande. Añade 3/4 taza de cheddar y la mitad de las hierbas; revuelve hasta que se derrita. Pon encima la mezcla de vegetales, el cheddar y las hierbas restantes.

¡Y listo, mis amigas y amigos, ahora sí, a saborear esta rica pasta y… ¡Buen Provecho!!!