Pechugas de pollo mediterráneo

Recetas Fáciles, Nutritivas y Económicas para saborear

¡Hola mis amigas! es momento de saborear otra exquisita receta, que de seguro a muchos encantará. Alisten mandiles que en esta ocasión prepararemos…. unas Pechugas de Pollo Mediterráneo, ¿Listos?, pero antes…
Los ingredientes

• 4 Pechugas de pollo sin piel ni hueso.
• 3 tazas de caldo de pollo.
• ½ taza de cebollitas perlas.
• ¼ taza de tomates secos, picados.
• 12 aceitunas verdes sin pepa. (“pitted olives”)
• 2 cditas de maicena.
• 2 cdas de agua fría.
• 6 tajadas de tocino (“bacon”) frito, desmenuzado.

Consejos para antes de empezar

• Cuando prepares tocino para el desayuno, cocina 6 tajadas de más; escurre y desmenuza en trocitos o corta en pedacitos. Refrigera o congélalo hasta que lo necesites. Para que sea crujiente nuevamente, esparce los trocitos de tocino entre las toallas de papel y ponlos en el micro hondas a nivel alto (HIGH) por 20 segundos.
• Prepara como lo indica el paso 1 hasta 24 horas antes; guarda en el refrigerador hasta el momento de usar. Recalienta lentamente antes de continuar con el paso 2.

Su Preparación

• Pon el pollo en un sartén grande sobre fuego mediano. Agrega el caldo de pollo.  Cuando hierva, reduce a fuego lento y cocina por 10 minutos o hasta que, al ser pinchado el pollo con un tenedor, el jugo salga claro.
• Saca el pollo y córtalo en tajadas finas; déjalo a un lado. Cúbrelo con papel de aluminio para conservarlo caliente.
• Agrega al caldo en el sartén, las cebollitas, los tomates y las aceitunas. Cocina a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas, alrededor de 5 minutos. Disuelve la maicena en el agua fría.
• Agrega la maicena al caldo mezclando. Cocina revolviendo continuamente hasta que esté claro y espeso, aprox. 2 minutos. Acomoda el pollo en una fuente para servir. Vierte la salsa por cucharadas sobre el pollo y por encima, esparce el tocino.

Para un sabor exquisito sirve caliente. ¡Buen Provecho!