Pescado a la veracruzana

Saborea este rico platillo preparado fácil y rápidamente en casa

¡Hola amigas y amigos!, saboreemos otro platillo y en esta ocasión prepararemos uno especial para estos tiempos de cuaresma, un rico… pescado a la veracruzana.  Plato típico de Veracruz, que  puede ostentarse como el lugar donde comenzó el mestizaje culinario. Y este es su plato más famoso, sin duda, ¿listos?, pues empecemos a preparar este delicioso plato mexicano.

LO QUE NECESITAREMOS

8 rebanadas de huachinango de 200 gramos

 (7 oz) cada una.

2 kilogramos (4 lb 8 oz) de jitomate.

6 dientes de ajo.       //    2 cebollas grandes.         

24 aceitunas grandes.

5 hojas de laurel.

4 ramitas de orégano fresco.

2 ramitas de mejorana.

2 ramitas de perejil.         //      1 limón.

1 chorrito de vinagre blanco.

Papel absorbente.

Aceite de oliva, chiles cuaresmeños y sal al gusto.

MANOS A LA OBRA AMIGAS

1) Unta el huachinango con jugo de limón y sal. Rebana la cebolla, el jitomate y dos dientes de ajo. Reserva.

2) Calienta muy bien el aceite de oliva en un sartén y dora los otros cuatro dientes de ajo; añade la cebolla, el jitomate y el ajo que reservaste. Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Luego agrega las aceitunas, la mejorana, el laurel, el tomillo, el orégano, el chile cuaresmeño y un chorrito de vinagre. Deja a fuego lento durante media hora.

3) Usa el papel absorbente para secar las rebanadas de pescado y calienta un sartén con un poco de la salsa. Introduce las rebanadas crudas y déjalas hasta que estén en su punto.

4) Pica el perejil y agrégalo al pescado junto con el resto de la salsa. Deja cocer sólo un poco más para que se integren los sabores. 

¡Y listo amigas, a deleitarse con este sabroso platillo…

  ¡Buen Provecho!