Risotto con Verduras

¡Hola amigas!, es otra semana más que nos encontramos para degustar de otra apetitosa receta, en esta ocasión prepararemos …un rico Risotto con Verduras, que les aseguro, como siempre, les va a encantar. ¿listos? pues sin más demora empecemos a preparar nuestra receta.

LO QUE NECESITAREMOS

1 cucharada de mantequilla o margarina.

2 cucharadas de aceite de olivo.

1 cebolla grande, picada.

1 diente de ajo, finamente picado.

1 taza de arroz estilo Arborio (para risotto), crudo.

1 cartón (32 oz) de caldo de pollo reducido en sodio (4 tazas), caliente.

1 bolsa (12 oz) de mezcla de brócoli, zanahorias, coliflor en salsa de queso.

½ taza de queso parmesano rallado.

2 cucharadas de perejil fresco, picado.

¼ cucharadita de pimienta en grano.

MANOS A LA OBRA AMIGAS

1) En una olla derrite la mantequilla y el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina y revuelve hasta que la cebolla esté transparente.

2) Agrega el arroz. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los granos estén transparentes. Agrega ½ taza de caldo de pollo. Cocina por 2 minutos y revuelve hasta que el caldo se haya absorbido.

3) Reduce a fuego medio. Agrega 1 ½ tazas del caldo de pollo; cocina durante 5 minuto, revolviendo constantemente hasta que el líquido se absorba. Agrega otra taza de caldo, cocina por 8 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté suave y la mezcla cremosa.

4) Mientras tanto, cocina las verduras congeladas como lo indica el paquete. Agrega las verduras, a la mezcla de risotto junto con el queso parmesano el perejil y la pimienta.

¡Listo!, disfrutemos de este sabroso platillo y… ¡Buen Provecho!