Saborea este rico platillo preparado fácil y rápidamente en casa

¡Hola amigas y amigos! es tiempo de preparar otra exquisita receta como cada semana. Y en esta oportunidad será una pasta de Conchas Rellenas con Verduras al Ajillo, que de seguro a los que son vegetarianos les va a gustar ¿listos?, pues iniciemos.

INGREDIENTES PARA LA PASTA
12 conchas de pasta gigantes.
2 tazas de queso ricotta.
1 bolsa (285 g.) de espinacas picadas, descongeladas y escurridas.
¼ de taza más 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
2 dientes de ajo picados.
¾ de cucharadita de mejorana seca.
½ a 1 cucharadita de sal.
½ cucharadita del albahaca seca.
½ cucharadita de pimienta negra.
¼ de cucharadita de tomillo seco.

SU PREPARACIÓN
1) Prepara las Verduras al Ajillo y acomódalas en un refractario.
2) Calienta el horno a 180ºc. Cuece las conchas siguiendo las instrucciones de la envoltura; escurre y deja enfriar.
3) En un recipiente mediano, combina el queso ricotta, la espinaca, ¼ taza de queso parmesano, el ajo, la mejorana, la sal, la albahaca, la pimienta y el tomillo. Rellana las conchas con la mezcla. Acomoda las conchas sobre las Verduras al Ajillo. Con cuidado, vierte la salsa de las verduras sobre las conchas. Cubre el refractario, sin apretar con papel de aluminio; hornea de 35 a 40 minutos o hasta que las conchas estén bien calientes. Espolvoréalas con el queso parmesano restante.

INGREDIENTES PARA LAS VERDURAS
2 Cucharadas de aceite de oliva.
1 cabeza de ajos, pelada y poco picada.
1/3 de taza de tomates rojos no envasados.
2 cucharadas de harina de trigo.
1¼ tazas de caldo de verduras.
1 calabacita mediana.
1 calabaza amarilla mediana.
2 zanahorias grandes, en rebanadas diagonales.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
Sal y pimienta negra al gusto.

MANOS A LA OBRA AMIGAS
1) En un sartén chico, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega el ajo y fríelo de 2 a 3 minutos. Reduce el fuego a bajo y deja cocer por 15 minutos, o hasta que esté dorado; revuelve con frecuencia. Agrega el tomate; cuece a fuego medio durante 2 minutos. Incorpora la harina; cuece y revuelve por 2 minutos. Añade poco a poco el caldo y cuece de 1 a 2 minutos, o hasta que la salsa se espese; revuelve sin cesar.
2) Corta la calabacita y la calabaza amarilla a lo largo en mitades. Corta cada mitad en rebanadas a lo ancho. En un sartén mediano, calienta el aceite restante a fuego medio. Pon la zanahoria y fríela por 2 minutos. Incorpora la calabacita y la calabaza; cuece y revuelve por 3 minutos o hasta que estén suaves. Retira del fuego. Agrega la mezcla de ajo y perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto.

¡Y listo amigas, a disfrutar de esta rica receta. ¡Buen Provecho!