Sofrito de tofu y verduras

Saborea este rico platillo preparado fácil y rápidamente en casa

¡Hola amigas, y amigos!, disfrutemos y saboreemos de otra delicia de receta como cada semana, y hoy prepararemos una rica receta vegetariana rapidísima de preparar que de seguro a muchos vegetarianos les va a encantar … sofrito de tofu y verduras, ¿listas/os?, bueno, entonces iniciemos con nuestro platillo.

LO QUE NECESITAREMOS

225 g de tortas de tofu firme, enjuagadas y escurridas.

1 cebolla amarilla mediana.

1 calabacita mediana.

1 calabaza amarilla mediana.

1 pimiento morrón rojo chico.

1 taza de aceite vegetal.

½ taza de champiñón fresco rebanado.

1 bolsa (180g) de tirabeques (vainas), descongelados.

¼ de taza de agua.

2 cucharadas de salsa de soya.

2 cucharadas de pasta de tomate*.

¼ cucharadita de sal.

1/8 de cucharadita de pimienta negra.

MANOS A LA OBRA 

1) Escurre el tofu sobre toallas de papel. Córtalo a lo ancho en rebanadas.

2) Corta la cebolla en 8 gajos. Lava la calabacita y la calabaza; recorta los extremos, corta el pimiento por la mitad a lo largo, retira el tallo y las semillas, enjuágalo, sécalo y córtalo en tiras.

3) En un sartén, calienta el aceite a fuego mediano-alto por unos 5 minutos. Agrega el tofu; fríelo durante unos 8 minutos por lado hasta que se dore; voltéalo una vez, saca el tofu con una espátula y acomódalo en una charola para hornear forrada con toallas de papel. Conserva 2 cucharadas de aceite en el sartén; desecha el resto.

4) Pon la cebolla en el sartén; sofríela por 1 minuto, incorpora la calabacita, la calabaza y el champiñón; sofríelo de 6 a 7 minutos hasta que las calabazas estén suaves.

5) Añade el pimiento, los tirabeques y el agua; cuece de 2 a 3 minutos o hasta que estén suaves, revuelve de vez en cuando. Vierte la salsa de soya, la pasta de tomate, la sal y la pimienta; revuelve hasta que se mezclen. Agrega el tofu; sofríe hasta que esté bien caliente y bañado con salsa. Pasa a un platón y sirve.

* Puedes poner la pasta de tomate sobrante en un recipiente hermético y congelarla.

¡Y listo amigas, es hora de saborear de este exquisito platillo. ¡Buen Provecho!…