Sopa de lentejas y espinacas

Saborea este rico platillo preparado fácil y rápidamente en casa

…¡Hola amigas y amigos!, iniciemos con nuestra receta de esta semana. Hoy prepararemos una rica, sopa de lentejas y espinacas, ¿listos?, pues a cocinar se ha dicho.

LO QUE NECESITAREMOS
2 cucharadas de aceite de olivo.
1 cebolla grande finamente picada (1 taza).
2 dientes de ajo finamente picados.
6 tazas de caldo de pollo reducido en sodio.
1 lata (14.5 oz) de tomates (jitomates) orgánicos en cubos sin escurrir
1¼ tazas de lentejas secas, escogidas y enjuagadas.
3 rebanadas de tocino de pavo, cocido, secado con toallitas de papel y picado.
1 cucharadita de sal.
½ cucharadita de consomé de pollo en gránulos.
1 paquete (9 oz) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas

MANOS A LA OBRA
1) En una olla de 5 cuartos de galón, o en una olla de hierro, calienta el aceite a fuego medio alto. Revuelve la cebolla con el ajo de 2 a 3 minutos hasta que estén blandos y transparentes.
2) Vierte el caldo de pollo, los tomates en cubos, las lentejas, el tocino y el consomé en gránulos, deja que hierva.
3) Baja el fuego; tapa y déjalo hervir de 50 a 60 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas. Vacía las espinacas y deja que hiervan de 5 a 10 minutos más o hasta que las espinacas estén bien cocidas o lacias.

¡Y listo amigos, disfruten de esta deliciosa sopa…