Sopa “minestrone”tradicional

Recetas Fáciles, Nutritivas y Económicas para saborear 

¡Hola amigas y amigos!, es otra semana más en la que degustaremos de una rica receta de cocina, en esta oportunidad prepararemos una deliciosa… sopa “minestrone” en su forma tradicional y de seguro que les va a encantar… ¿listos?
LO QUE NECESITAREMOS

• 2 cdas. de aceite de oliva.
• 2 cebollas medianas, picadas.
• 2 tazas de zanahorias picadas.
• 2 dientes de ajo, machacados.
• 2 tallos de apio, picado.
• 1 paquete de 9oz. (225 g.) de judías verdes (ejotes, habichuelas tiernas, “cut green beans”) cortadas congeladas.
• 7 tazas de caldo de carne de res (“beef broth”).
• 1 lata de 14½ oz. (410 g.) de tomates guisados (“stewed tomatoes”).
• 1 taza de fideos coditos, (“elbow macaroni”).
• 1 lata de 15 onzas (425g.) de habas blancas (“Great Northern beans).
• 2 cucharaditas de albahaca (“basil”) seca.
• ½ taza de queso parmesano.

CONSEJOS ANTES DE EMPEZAR

• ¿Tienes poco tiempo para cocinar? Usa tajadas de zanahorias congeladas (“frozen sliced carrots”), agrégalas en el paso 2 y reduce por 5 minutos el tiempo de cocción indicado en el paso 1.
• Puedes hacer esta sopa hasta 24 horas antes y refrigerarla, o congelarla hasta 6 meses.
• Para convertir esta sopa en un plato completo para una comida, agrega 1 libra (450 g.) de carne molida dorada y bien escurrida.

MANOS A LA OBRA AMIGAS

1. Calienta el aceite en una cacerola grande sobre fuego mediano-alto; agrega las cebollas, las zanahorias, el ajo y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén ligeramente suaves, alrededor de 10 minutos.
2. Agrega las judías verdes, el caldo y los tomates. Haz hervir y entonces reduce el fuego a lento y cocina cubierto por 30 minutos.
3. Agrega los fideos,  las habas blancas y la albahaca. Cocina, cubierto, a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos, alrededor de 10 minutos más.
4. Sirve por cucharones en bowls individuales. Espolvorea queso parmesano por encima de cada bowl.

¡Y listo, amigas, es el momento de saborear nuestra receta…. ¡Buen Provecho!