Algunos aceites que se comercializan como vegetales, no son ‘‘tan buenos’’ como se cree y sí pueden ser perjudiciales para la salud

Es de admirarse cómo el consumo de aceites procesados de semilla y vegetales se ha elevado dramáticamente en estos tiempos. Muchos los consideran un sustituto “saludable” por tener la fama de contar con menos grasas saturadas que ésta, pero lo cierto es que pueden ser muy nocivos, afirman los especialistas.
La culpa la tiene, principalmente, el omega 6 que contienen, que puede llegar a causar una inflamación dentro de nuestro organismo, aumentando las posibilidades de que padezcamos enfermedades como la artritis, la depresión o el cáncer de piel, entre otras.
Otros estudios hablan de alteraciones hormonales y de daños en el sistema reproductivo y neuronal.
El australiano David Gillespie hizo su propia investigación, tal y como relata en su libro “Toxic Oils” (aceites tóxicos). Y llegó a la conclusión de que algunos aceites vegetales son “peligrosos para la salud”.
Te contamos cuáles son los aceites vegetales cuyo consumo, según los especialistas, deberías evitar o reducir en la medida de lo posible.
Aceite de girasol
Una investigación de la Universidad del País Vasco (UPV), en España, publicada en 2012, demostró que algunos aceites -como el de girasol-contienen ciertos compuestos orgánicos llamados aldehídos, supuestamente relacionados con trastornos neuronales y con algunos tipos de cáncer.
De acuerdo con María Dolores Guillén, responsable del Departamento de Farmacia y Ciencias de los Alimentos y coautora del estudio, los aldehídos contaminan el entorno y pueden ser inhalados. Y permanecen en el aceite incluso después de haber sido calentado.
Según los científicos, los aceites de girasol y de linaza (sobre todo el primero) son los que tienen una mayor cantidad de estos compuestos, mientras que el aceite de oliva los genera en una cantidad mucho menor.
Aceite de maíz
Tanto el aceite de girasol como el de maíz tienen un alto contenido en grasas poliinsaturadas.
Los aceites de girasol y de maíz son buenos, siempre y cuando no se utilicen para freír o cocinar.
Aceite de canola
El aceite de canola es uno de los aceites vegetales más populares.
Su origen está en Canadá (y de ahí viene su nombre). Fue la industria de este país la que comenzó a desarrollarlo, en 1978, modificando genéticamente plantas de colza. Era barato, fácil de cultivar y, aparentemente, saludable.
Pero pronto comenzó a aflorar información sobre los perjuicios del ácido erúcico que contiene este aceite y que puede llegar a ser tóxico.
Otros aceites de semillas y la margarina
“El aceite que dice ser 100% vegetal, es una mezcla de los restos de otros aceites y posee un poder químico altamente reactivo, muy oxidante. Es un aceite que produce un envejecimiento más rápido”, dice Juan Tejo, nutricionista de Clínica MEDS, en Chile.
Los aceites de frutas (oliva, coco, palma y aguacate) son ‘buenos’ [para la salud]”, explican especialistas.
Los aceites “malos”, son los de semillas (colza, girasol, cártamo, salvado de arroz, semilla de uva y maíz), los de legumbres (soja y maní) y la mayoría de los aceites de frutos secos.
Sin embargo, muchos alimentos que consumimos contienen estos ingredientes.
Los expertos aconsejan poner atención a las etiquetas nutricionales.