Hoy les comparto esta refrescante receta, ideal para estas épocas de calores, “Ensalada Multicolor”, súper deliciosa.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Aparte de sabrosa esta ensalada te levanta tu sistema inmunológico.
Ingredientes para 4 personas:
400 g de judías verdes ( ejotes)
400 g de habas sin piel
Un ramillete de perejil fresco
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
2 cebollas pequeñitas
200 g de granos de maíz ( elote) cocido
Para el aderezo:
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta molida
Preparación
Quita las hebras y las puntas de las judías y córtalas en trozos. Calienta agua con sal en una cazuela y cuando comience a hervir, agrega las judías y cocínalas hasta que estén tiernas. Escúrralas y resérvalas.
Pon otra cazuela con agua al fuego, añade el perejil, el tomillo, el laurel y una cebolla troceada. Sazona y cuando el agua comience a hervir, agrega las habas y cocínalas durante 5 minutos. Escúrralas y resérvalas.
A continuación, pon en una ensaladera las judías verdes y las habas junto con los granos de maíz, el pimiento y la cebolla restante picada.
Seguidamente, mezcla en un recipiente el aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto, rocía este aderezo sobre la ensalada y mezcla con suavidad todos los ingredientes. Sírvela a temperatura ambiente.
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