Corte los calabacines por la mitad, en sentido longitudinal, retire la pulpa y resérvela
Caliente abundante agua con sal en una cacerola y cuando hierva, agregue los calabacines y cocínelos durante 10 minutos. Retírelos del agua y déjelos escurrir.
A continuación, derrita la mitad de la mantequilla en una sartén y rehogue la cebolla hasta que esté transparente. Incorpore los higaditos y el ajo, revuelva bien y añada el tomate frito, la pulpa de calabacín reservada y el arroz. Mezcle todo, rocié con el agua.
Sazone con sal y pimienta y cocine 25 minutos.
Seguidamente, rellene los calabacines con la mezcla preparada, colóquelos en una fuente refractaria y espolvoréelos con el queso rallado.
Por último, derrita la mantequilla restante, rocíela sobre los calabacines e introdúzcalos en el horno, precalentado a 180 C (350 F),
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