CRAB CAKES

PREPARACIÓN:

15 min Cocción: 10 min Rinde 6 porciones

¡Doraditas por fuera y rellenas de jugoso cangrejo por dentro! Las tortitas de cangrejo son ideales también para servirlas como platillo principal; sirva dos por persona

INGREDIENTES

• ¾ taza de mayonesa o aderezo para ensaladas
• 1 huevo grande
• 1 ¼ tazas de migajón de pan suave (aproximadamente 2 rebanadas de pan)
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimentón rojo en polvo (pimienta de Cayena), si desea ⅛ cucharadita de pimienta
• 2 cebollitas verdes medianas, picadas, (2 cucharadas)
• 3 latas de (6 onzas de cada una de carne de cangrejo, bien escurridas, sin cartílagos, desmenuzada
• ¼ taza de pan seco molido
• 2 cucharadas de aceite vegetal

PREPARACIÓN

1. En un recipiente mediano, mezcle la mayonesa y el huevo con un batidor de mano. Añada y revuelva los demás ingredientes, excepto el aceite y el pan seco molido. Forme 6 tortitas con la mezcla de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro (la mezcla estará húmeda). Cubra cada tortita con el pan seco molido. 
2. En una sartén de 12 pulgadas antiadherente, caliente el aceite a fuego medio. Cocine las tortitas en aceite por unos 10 minutos, volteándolas cuidadosamente una vez, hasta que estén doradas y calientes en el centro. Si las tortitas se comienzan a dorar muy rápido, reduzca el fuego.
3. ¾ libra de carne de cangrejo cocida y desmenuzada, puede sustituirse por carne de cangrejo enlatada.

Buen Provecho!