Ensalada de pollo con cacahuates

¡Hola amigas y amigos!, preparemos juntos otra sabrosas recetas como cada semana. Hoy degustaremos una rica… ensalada de pollo con cacahuates. ¿Listos?, pues a ponernos el mandil para preparar nuestra receta.

LO QUE NECESITAREMOS PARA EL ADEREZO

1/3 de taza de vinagre de arroz o de manzana.
¼ de taza de aceite vegetal.
3 cucharadas de salsa de soya.
1 cucharada de ajonjolí tostado, si lo deseas.
2 cucharadas de jerez seco o jugo de manzana.
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado, o ¼ de cucharadita de jengibre seco, molido.
2 gotas de aceite de ajonjolí, oscuro, si lo deseas.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA
1 lb. de pechuga de pollo cortado en tiras para stir-fry.
2 cucharaditas de aceite vegetal.
3 tazas de col estilo napa (napa cabbage) o estilo chino.
3 tazas de espinacas (baby spinach leaves) de bolsa.
¼ taza de cebollitas cambray, rebanada.
2 cucharadas de cacahuates (maníes), picados si lo deseas.

MANOS A LA OBRA AMIGAS
1) En un contenedor cubierto, agrega los ingredientes del aderezo y agita para mezclar.
2) En un bowl, revuelve el pollo con ¼ taza del aderezo, hasta cubrir todo, deja marinar por 10 minutos a temperatura ambiente.
3) En un sartén, calienta el aceite a fuego medio alto. Retira el pollo de la marinada y ponlo en el sartén. Cocina el pollo de 4 a 6 minutos o hasta que esté dorado y blanco en el centro. Retira del fuego, agrega el resto del aderezo al pollo y mezcla bien.
4) Divide la col y la espinaca en 4 platos para ensalada. Agrega el pollo a la ensalada y por último añade las cebollitas y los cacahuates.

¡Y listo amigas, a saborear de esta rica ensalada!