PALETAS DE COCO

Hoy les comparto esta refrescante receta, ideal para mitigar las altas temperaturas por las que seguimos pasando. “Paletas de Coco”, cremosas, saludables y deliciosas. Lo mejor de esta receta es que es baja en azúcar, ya que no se añade endulzantes extras.

INGREDIENTES

• 2 cocos (sólo la pulpa).
• 1 taza de agua de coco natural.
• 350 gramos de yogur griego.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 taza de coco rallado (opcional).
• Molde o vasitos para congelar
• Palitos de madera para paletas

PREPARACIÓN

1. Comienza limpiando el coco. Utilizarás sólo la pulpa, de manera que córtala en trozos pequeños para facilitar la preparación. Puedes sustituir el coco con cáscara por coco rallado seco.
2. Coloca los trozos de coco en la licuadora con un poco del agua de coco. Si utilizas el coco con cáscara, aprovecha el agua que ya trae, si, por el contrario, compraste el coco ya troceado, adquiere el agua de coco natural en el supermercado.
3. Cuando esté más o menos molido el coco, añade el yogur griego, la esencia de vainilla y el resto del agua de coco. Licua muy bien hasta obtener una textura más ligera.
4. Puedes sustituir el yogur griego por yogur natural sin azúcar si prefieres unas paletas más saludables.
5. Una vez licuado, vacía la crema en los moldes o vasitos de plástico, coloca los palitos de madera y, opcionalmente, un poco de coco rallado al final para conseguir una presentación más bonita. Luego, coloca las paletas en el congelador por un mínimo de 4 horas o durante toda la noche.
6. Pasado el tiempo de congelación y una vez sólidas, desmolda las paletas de coco y disfruta de este refrescante postre.

¡Buen Provecho!