SOPA DE FRIJOLES Y VEGETALES

Recetas Fáciles, Nutritivas y Económicas para saborear

¡Hola amigas y amigos!, llegó el momento de ponernos el delantal y poner manos a la obra para preparar otra de nuestras deliciosas recetas, que es nada menos que una rica … Sopa de Frijoles y Vegetales, la cual les aseguro a muchos les encantará ¿listos? pues a guisar se ha dicho.

LO QUE NECESITAREMOS

? ½ taza de cada uno de los siguientes frijoles: frijoles rosados secos, lentejas secas, frijoles negros secos, chícharos amarillos, frijoles rojos secos y frijoles carita o de ojo negro secos.

? 8 tazas de agua.

? 1 pierna de jamón (aproximadamente ½ libra).

? 1 cdita de cada uno de los siguientes condimentos: albahaca seca, romero seco, mejorana seca y chile rojo en polvo.

? ½ cucharadita de sal y ½ de pimienta negra molida.

? 1 hoja de laurel.     //   1 taza de cebolla picada.

? ½ taza de zanahorias ralladas picadas.

? ½ taza de apio picado.

? 2 latas (14½ onzas) de tomate sin sal, cortados en cubitos y con el líquido.

? 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate.

SU PREPARACIÓN

» Lava con agua fría los frijoles. Coloca todos los frijoles en un tazón grande y cubre los ingredientes con 2 pulgadas de agua. Cubre y deja reposar 8 horas antes de sacar el agua.

» Pon a hervir en una cacerola los frijoles, el agua y la pierna de jamón. Agregue los condimentos, la zanahoria, el apio, los tomates y la salsa de tomates. Cubre la cacerola, reduce el fuego y deja hervir durante 2 horas. Quita la tapadera y continúe cocinando durante 1 hora.

» Retire la hoja de laurel, también la pierna de jamón de la sopa y separa la carne del hueso. Deshebra la carne con 2 tenedores. Coloque la carne nuevamente en la sopa y sírvala inmediatamente.

Y listo….

¡Buen Provecho!