ARROZ CON POLLO A LA SARTÉN (Chicken-Rice Skillet)

En esta deliciosa comida usted puede utilizar cualquier bolsa de una libra de la combinación de vegetales congelados que usted prefiera.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 ¼ libras de mitades de pechuga de pollo sin pellejo y sin hueso, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1 bolsa (1libra) de brócoli, pimientos rojos, cebollas y champiñones congelados, (u otra combinación de verduras) descongelados y escurridos.
• 2 tazas de arroz instantáneo crudo
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 taza de queso “Cheddar” rallado (4 onzas)

Preparación:

1. En una sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cocine el pollo en aceite de 3 a 4 minutos, dándole vuelta una vez, hasta que ya no esté rosado en el centro.
2. Añada agua y mantequilla; caliente hasta hervir. Añada las verduras, el arroz, la sal y pimienta; revuelva. Espolvoree con queso; retire del fuego.
3. Tape y deje reposar por unos 5 minutos o hasta que el agua se evapore.

Preparación: 5 min. Cocción: 10 min.

Reposar: 5 min. Rinde 4 porciones