CALABACINES RELLENOS

Hoy te traemos una rica receta sana y nutritiva hecha con calabacitas, “calabacines rellenos”.

Esta receta  le encantará a toda la familia.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 calabacitas (calabacitas, chauchitas, zucchini) medianos
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, picada
• 4 higaditos de pollo picados
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de tomate (jitomate) frito
• 50 g de arroz
• 2 tacitas de agua
• 2 cucharadas de queso rallado sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Corte los calabacines por la mitad, en sentido longitudinal, retire la pulpa y resérvela
2. Caliente abundante agua con sal en una cacerola y cuando hierva, agregue los calabacines y cocínelos durante 10 minutos. Retírelos del agua y déjelos escurrir.
3. A continuación, derrita la mitad de la mantequilla en una sartén y rehogue la cebolla hasta que esté transparente. Incorpore los higaditos y el ajo, revuelva bien y añada el tomate frito, la pulpa de calabacín reservada y el arroz. Mezcle todo, rocié con el agua.
4. Sazone con sal y pimienta y cocine 25 minutos.
5. Seguidamente, rellene los calabacines con la mezcla preparada, colóquelos en una fuente refractaria y espolvoréelos con el queso rallado.
6. Por último, derrita la mantequilla restante, rocíela sobre los calabacines e introdúzcalos en el horno, precalentado a 180 C (350 F),
7. Durante 20 minutos. Sírvalos bien calientes.