CALDO DE CAMARÓN

Una vez más les brindo otra de nuestras deliciosas recetas, y en esta ocasión debido a las fiestas de fin de año prepararemos un picosito y calientito…Caldo de Camarón, ya que estoy segura que a más de uno se les pasarán las copas y tal vez les pueda ayudar a eliminar la resaca y a sentirse mejor.

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite.
• 1 libra de papas, peladas y en cubos.
• 1 libra de zanahorias, peladas y en cubos.
• ½ cebolla blanca, picada.
• 3 dientes de ajos grandes, picados.
• 100 gramos de chile guajillo, sin semillas.
• 2 litros de agua.
• 2 cucharadas de caldo de pollo granulado.
• 1 rama de epazote.
• 2 libras de camarón fresco.

PREPARACIÓN

1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe las papas y las zanahorias ya cortadas en cubos junto con la cebolla y el ajo.
2. Hierven los chiles guajillos hasta que se hayan ablandado y licúalos con un poco de agua. Cuela y vierte sobre las verduras sofritas; agrega el agua y deja que suelte el hervor. Añade el caldo de pollo granulado y el epazote; cocina hasta que las verduras estén suaves.
3. Por último, incorpora los camarones y cocina hasta que cambien de color, entre 2 y 3 minutos, aproximadamente. Para un mejor sabor sirve bien calientito.

¡Buen Provecho!