Caldo (sopa) de Mariscos

¡Qué tal amigas, y amigos!; llegó la hora de saborear otra de nuestra ya acostumbradas recetas y hoy prepararemos un rico …caldo (o sopa) gumbo de mariscos, que podrá cocinar para evitar la resaca de Fin de Año y les aseguro, como siempre, a más de uno les va servir pero sobre todo les va a gustar. ¿listos?

LO QUE NECESITAMOS

5 cdas., de mantequilla.

6 cdas de harina.

2 cebollas, picadas.  //   1½ de apio picado.

2 dientes de ajo, picados.

1 lata de 28 oz. (800 g) de tomates picados (“chopped tomatoes”).

6 tazas de agua.

½ cdita de salsa de pimentón rojo picante (“hot pepper sauce”).

1 paquete de 16 onzas (450 g) de okra (o quimbobó) picado congelado.

2 lbs. (900 g) de camarones (“shrimp”) medianos no cocidos, pelados y desvainados.

1 lb. (450) de carne de cangrejo (“crab”).

1 pinta (225) gramos de ostras (“oysters”) opcional.

2 cucharadas de salsa Worcestershire.

6 onzas de arroz cocido caliente.

ALGO PARA ANTES DE EMPEZAR

• Ahorra tiempo valioso usando camarones que ya han sido pelados. Puedes conseguirlos congelados y empaquetados, o en la sección de mariscos del mercado.

• Puedes preparar este “gumbo” incluyendo el paso 3 hasta un día antes. Recalienta y prosigue como lo indica el paso 4.

• Para un sabor auténtico de Luisiana usa la grasa que resulta al freír tocino (“bacon”) en lugar de la mantequilla en el paso 1.

MANOS A LA OBRA AMIGAS

1) Derrite la mantequilla en una olla grande sobre a fuego mediano; agrega la harina. Revuelve hasta que la mezcla esté dorada (unos 10 min).

2) Agrega las cebollas, el apio y el ajo; cocina por 5 min. Añade los tomates sin escurrir, el agua y la salsa de pimentón rojo picante. Cocina a fuego lento por 10 min.

3) Agrega la okra y cocina a fuego lento 20 min.

4) Agrega los camarones, la carne de cangrejo y las ostras. Cocina hasta que estén firmes, alrededor de 10 minutos. Añade la salsa worcestershire; revuelve bien. Sirve el “gumbo” en bowls sobre arroz caliente.

¡Y listo amigas, es hora de degustar de este rico caldo ¡Buen Provecho!