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‘‘CHILI’’ DE VERDURAS

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Listos para iniciar con otra de nuestras ya acostumbradas recetas y en esta ocasión prepararemos… Chilli de verduras.

El Chili es una comida súper fácil, le gusta a toda la familia y lo puedes servir para el almuerzo o para la cena.

Ingredientes

  • 2 latas de 16 oz. (450 g) de frijoles rojos (habichuelas, “kidney beans”), escurridos.
  • 1 lata de 8 onzas (225 g) de salsa de tomate (“tomate sauce”).
  • 4 dientes de ajo, machacado.
  • 1½ taza de cebolla picada.
  • 1 cda., de aceite vegetal.
  • 1 taza de apio picado.
  • 1 taza de zanahorias picadas.
  • 1 taza de pimiento dulce (aji, “bell papper”) verde picado.
  • 1 lata de 15 onzas (425 g) de tomates picados.
  • 1 cucharadita de comido (“cumin”).
  • 1 cucharadita de albahaca (“basil”) seca.
  • 2 cucharaditas de “chili” en polvo (“chili powder”).
  • ½ taza de vino tinto seco o agua.
  • ½ cucharadita de salsa de pimentón rojo picante (“hot red pepper sauce”).

Preparación

  1. Combina los frijoles rojos y la salsa de tomate en una olla grande. Cocina a fuego mediano-lento.
  2. Saltea el ajo y la cebolla en una sartén grande con aceite a fuego mediano-alto, por 5 minutos. Agrega el apio, las zanahorias y el pimiento dulce. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aprox. 10 minutos.
  3. Agrega las verduras a la olla, revuelve. Agrega los tomates sin escurrir, el comino, la albahaca, el “chili” en polvo, el vino tinto y la salsa de pimentón rojo. Cocina hasta que el “chili” esté algo espeso, alrededor de 35 minutos.
  4. Sirve el “chili” por cucharones en tazones para sopa y espolvorea el queso “cheddar” por encima.

¡Buen Provecho!

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