‘‘CHILI’’ DE VERDURAS

Listos para iniciar con otra de nuestras ya acostumbradas recetas y en esta ocasión prepararemos… Chilli de verduras.

El Chili es una comida súper fácil, le gusta a toda la familia y lo puedes servir para el almuerzo o para la cena.

Ingredientes

• 2 latas de 16 oz. (450 g) de frijoles rojos (habichuelas, “kidney beans”), escurridos.
• 1 lata de 8 onzas (225 g) de salsa de tomate (“tomate sauce”).
• 4 dientes de ajo, machacado.
• 1½ taza de cebolla picada.
• 1 cda., de aceite vegetal.
• 1 taza de apio picado.
• 1 taza de zanahorias picadas.
• 1 taza de pimiento dulce (aji, “bell papper”) verde picado.
• 1 lata de 15 onzas (425 g) de tomates picados.
• 1 cucharadita de comido (“cumin”).
• 1 cucharadita de albahaca (“basil”) seca.
• 2 cucharaditas de “chili” en polvo (“chili powder”).
• ½ taza de vino tinto seco o agua.
• ½ cucharadita de salsa de pimentón rojo picante (“hot red pepper sauce”).

Preparación

1. Combina los frijoles rojos y la salsa de tomate en una olla grande. Cocina a fuego mediano-lento.
2. Saltea el ajo y la cebolla en una sartén grande con aceite a fuego mediano-alto, por 5 minutos. Agrega el apio, las zanahorias y el pimiento dulce. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aprox. 10 minutos.
3. Agrega las verduras a la olla, revuelve. Agrega los tomates sin escurrir, el comino, la albahaca, el “chili” en polvo, el vino tinto y la salsa de pimentón rojo. Cocina hasta que el “chili” esté algo espeso, alrededor de 35 minutos.
4. Sirve el “chili” por cucharones en tazones para sopa y espolvorea el queso “cheddar” por encima.

¡Buen Provecho!