Empanadas de picadillo

Saborea este rico platillo preparado fácil y rápidamente en casa

…¡Hola amigas y amigos!, disfrutemos de otro sabroso platillo como ya es costumbre, y en esta oportunidad prepararemos unas ricas… empanadas de picadillo… ¿listos?, pues iniciemos

LO QUE NECESITAREMOS

2 cucharadas de aceite vegetal.

½ taza de cebolla finamente picada.

2 dientes de ajo finamente cortados.

2/3 taza de zanahorias picadas.

1 taza de papas rojas, peladas y picadas en cubitos.

½ lb de carne magra molida (por lo menos 80% libre de grasa).

½ taza de salsa de tomate.

½ cucharadita de gránulos para hacer caldo de pollo.

2 cucharadas de almendras picadas en rebanadas.

2 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas y picadas, escurridas.

Pasitas (uvas pasas), si lo deseas

1 caja (15 oz) de masa para pay, refrigerada y suavizada como indican las instrucciones del paquete.

Jitomates (tomates) en rebanadas, si lo deseas.

Perejil fresco para adornar, si lo deseas

MANOS A LA OBRA AMIGAS

1) Precalienta el horno a 350° F. En una sartén calienta el aceite a una temperatura media alta. 

2) Cocina la cebolla y los ajos en el aceite durante 2 minutos. Añade las zanahorias y las papas, y revuélvelas.

3) Cocina todo durante 4 minutos, agrega la carne, cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida; escúrrela.

4) Añade la salsa de tomate y los gránulos para hacer caldo, y revuélvelos. Cocina hasta que las papas estén suaves y la mezcla espesa. Agrega las almendras, aceitunas y uvas pasas. Quita la mezcla del calor y enfríala ligeramente.

5) En una superficie enharinada, pon la masa de pay y con un rodillo forma dos ruedas. Usando un cortador redondo pequeño, corta 10 círculos. Vierte el relleno con una cuchara en la mitad de cada rueda. Humedece el borde de cada una con agua, dóblala por la mitad y presiona el borde con un tenedor para sellarlo. Pon las empanadas a una distancia de 2 pulgadas unas de las otras, en un recipiente para hacer galletas, sin engrasar. Hazles agujeros con un tenedor, para que salga el vapor.

6) Hornéalas aproximadamente 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Las puedes guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.

  ¡Y listo amigos, empecemos a degustar estas ricas empanadas ¡Buen Provecho!