FRITTATA DE HIERBAS AROMÁTICAS

La palabra Frittata en italiano significa “omelet” o tortilla de huevo, pero es diferente al clásico “omelet” francés. Los ingredientes se cocinan junto con los huevos en vez de doblarse dentro del omelet. Las “Frittatas” también se cocinan a fuego más bajo y por más tiempo que los “omelets” regulares.

INGREDIENTES:

• 8 huevos grandes
• 1 cucharada de hojas de laurel fresco picado o ½ cucharadita hojas de laurel seco
• 1 cucharada de menta fresca picada o ½ cucharadita de hojas de menta seca
• 1 cucharada de salvia fresca picada o  ½ cucharadita de hojas de salvia seca
• 1 cucharada de queso parmesano recién rallado
• ½ cucharadita de sal
• 1/8  cucharadita de pimienta
• ¼ taza de jamón cocido cortado en cubitos
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1 cebolla pequeña, finamente picada (1/4 taza )

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente mediano, bata bien todos los ingredientes, excepto el jamón, la mantequilla y la cebolla, con un tenedor o batidor de alambre hasta que se mezclen bien. Agregue el jamón mezcle.
2. En una sartén de 10 pulgadas antiadherente, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Cocine  la cebolla en la mantequilla de 4 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté entre crujiente y blanda; reduzca el fuego a medio-bajo.
3. Vierta la mezcla de huevo en el sartén. Tape y cocine de 9 a 11 minutos o hasta que los huevos se cocinen en las orillas y se doren un poco en el fondo. Corte en triángulos.