HUEVOS AHOGADOS EN SALSA VERDE

¡Qué tal amigas, y amigos!, listos para preparar nuestra receta y prepararemos unos… Huevos ahogados en salsa verde, este platillo es clásico mexicano como parte del desayuno.
No esperemos y a cocinar!!
LOS INGREDIENTES:
1 lbs tomatillos (pelados, enjuagados y cortados).
1 cebolla (cortada en cuatro).
½ taza agua.
1 chile serrano (picado).
2 dientes ajo (picados).
1 taza cilantro fresco picado.
2 cdas. de jugo de limón verde.
¼ cdta. de sal.
2 cdas. de aceite de oliva.
4 huevos grandes.
4 tortillas de maíz sin grasa y calientes.
1 aguacate cortado en rodajas.
4 cdas. queso fresco desmenuzado.
 
SU PREPARACIÓN:
► Para preparar la salsa, coloca los tomatillos, la cebolla, el agua, los chiles serranos y el ajo en una olla grande. Cocer a fuego medio alto. Baja el fuego a medio lento, tapar y cocer hasta que los tomatillos estén blandos, aproximadamente 15 min. Pasa la salsa a un procesador de alimentos o licuadora. Agrega el cilantro, el jugo de limón verde y la sal, y licua hasta que la salsa tenga consistencia uniforme.
► Calienta aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Agregar la salsa y cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
► Parte los huevos, uno a la vez, en una taza y echa cada uno lentamente a la salsa mientras hierve. Baja el fuego. Tapa y coce hasta que las claras estén cocidas, aprox. 5 min.
► Coloca 1 tortilla en 4 platos y pon encima un huevo. Sobre cada huevo echa un poco de salsa, unas tajadas de aguacate y queso.  Y ahora sí…
 

¡Buen Provecho!