Lomo Relleno al Horno

Saborea este rico platillo preparado fácil y rápidamente en casa

¡Hola amigas, y amigos!, como cada semana, en este espacio nos encontramos nuevamente para degustar de otra sabrosa receta. Y en esta ocasión prepararemos… Lomo relleno al horno, que les aseguro a más de uno les va a encantar.  ¿Listos? pues no esperemos más y a cocinar!!

LO QUE NECESITAREMOS

1 lomo de cerdo de 2 libras.

Sal y pimienta al gusto.

3.5 onzas (100 gr.) de tocino, picado.

2 cebollas, picadas.

5.5 onzas (unos 150 gr) de champiñones, picados.

5.5 onzas (150 gr) de nuez de castilla, picada.

2 cucharadas de pimientas.

4 cucharadas de aceite de oliva.

2 onzas (unos 60 gr de mantequilla).

MANOS A LA OBRA, AMIGAS

1) Coloca el lomo de cerdo sobre una superficie limpia. Presiona firmemente con la palma de tu mano y corta a lo largo, aproximadamente 1 o 2 centímetros de la base. Rebana en forma de mariposa, cuidando de no llegar hasta el otro extremo. Rebana de nuevo en el lado más grueso a fin de formar un rectángulo largo y plano. Aplana con un aplanador de carne hasta tener un grosor uniforme. Reserva.

2) Fríe el tocino a fuego medio hasta que empiece a soltar su grasa. Luego agrega la cebolla y los champiñones, y cocina hasta que la cebolla se vea transparente. Añade 3.5 onzas (100 gramos) de nuez picada y cocina 5 minutos más.

3) Precalienta el horno a 180 °C. Extiende el relleno sobre el lado aplanado del lomo. Enrolla del extremo corto. Ata con hilo sus dos extremos para que conserve su forma.

4) Tritura el resto de las nueces y las pimientas, cubre con esta mezcla todo el exterior del rollo.

5) Calienta el aceite en un sartén grande. Agrega el lomo relleno y sella por todos lados hasta que se vea dorado. Colócalo dentro una fuente de horno (sobre una parrilla) y barniza la superficie con la mantequilla. Hornea durante 1 hora. 

    Este platillo lo puedes servir con una ensalada de tu preferencia.

   ¡Y listo amigas, es hora de degustar este rico platillo.  ¡Buen Provecho!