MOLE ENCACAHUATADO

Celebrando la Independencia de México. Aquí les traemos este delicioso platillo mexicano.

INGREDIENTES:

• 400 gramos (14 oz) de filete cortado en cubitos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Para el adobo:
• 4 chiles guajillo desvenados
• ½ cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientas gordas o de Tabasco
• 2 chiles anchos
• 100 gramos (3 oz) de cacahuates recién tostados con sal
• ½ bolillo tostado
• 1 rajita pequeña de canela
• 1 taza de consomé de pollo

Tiempo de preparación: 30 minutos • Porciones: 4

PREPARACIÓN:

1. Hierve los chiles, la cebolla, los ajos, y las pimientas en poca agua, aparte tuesta los cacahuates, junto con la canela y el pan, una vez que los chiles estén hervidos, licua junto con los demás ingredientes y la taza de consomé de pollo;
2. Ya licuado pon al fuego y ratifica la sazón. Sella la carne en una plancha y colócala en el adobo para que termine de cocinarse.
3. Para servir puedes acompañarla con un tlacoyo de requesón, o si lo prefieres dos pequeños sopecitos de frijol.