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MOLE ENCACAHUATADO

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Celebrando la Independencia de México. Aquí les traemos este delicioso platillo mexicano.

INGREDIENTES:

  • 400 gramos (14 oz) de filete cortado en cubitos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Para el adobo:
  • 4 chiles guajillo desvenados
  • ½ cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientas gordas o de Tabasco
  • 2 chiles anchos
  • 100 gramos (3 oz) de cacahuates recién tostados con sal
  • ½ bolillo tostado
  • 1 rajita pequeña de canela
  • 1 taza de consomé de pollo

Tiempo de preparación: 30 minutos • Porciones: 4

PREPARACIÓN:

  1. Hierve los chiles, la cebolla, los ajos, y las pimientas en poca agua, aparte tuesta los cacahuates, junto con la canela y el pan, una vez que los chiles estén hervidos, licua junto con los demás ingredientes y la taza de consomé de pollo;
  2. Ya licuado pon al fuego y ratifica la sazón. Sella la carne en una plancha y colócala en el adobo para que termine de cocinarse.
  3. Para servir puedes acompañarla con un tlacoyo de requesón, o si lo prefieres dos pequeños sopecitos de frijol.
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