SOPA DE PAPA Y ELOTE

Recetas Fáciles, Nutritivas y Económicas para saborear

¡Qué tal amigas y amigos!, es un gusto compartir con ustedes otra de nuestras recetas y hoy les brindo una receta deliciosa y fácil de preparar… Sopa de Papa y Elote. No dudes que esta receta le encantará a toda tu familia. Si prefieres que tu sopa esté un poco picosa, agrega poquita salsa de adobo de chiles de chipotle enlatados y verás la diferencia.

¿Listos? pues empecemos con nuestra receta.

LO QUE NECESITAREMOS

? 4 tazas de consomé de pollo bajo en sodio, de lata.

? 3 tallos de apio, picados.

? 2 libras de papas russet (unas 4 papas grandes), peladas y picadas.

? 1½ tazas de cebolla picada.

? 1¾ tazas de elote (puede usar elote fresco, congelado o enlatado sin sal).

? 1 lata (7 onzas) de chiles verdes picados en cuadritos, escurridos.

? 1 cucharadita de tomillo seco.

? 1 taza de leche sin grasa.

? ¾ taza de quesos Cheddar y Monterey P Jack (Mexican blend) de grasa reducida, rallado.

? Pimienta molida al gusto.

SU PREPARACIÓN

? Vacía el consomé en una cacerola grande y pon a hervir.

? Cuando hierva el consomé, agrega las verduras y el tomillo. Cubre y cocina a fuego medio-bajo por 20 minutos.

? Retira del fuego y haz puré las papas con un machacador o cuchara.

? Agrega la leche, el queso y el chile y cocina a fuego medio-alto por un minuto más o hasta que esté bien caliente.

? Para un mejor sabor sirve inmediatamente. Si gustas, puede agregar cilantro, trocitos de chips y crema agria baja en grasa. Esta sopa te puede servir como un solo plato o como complemento de otro platillo.

Y listo…