Tortitas de papa

Saborea una deliciosa receta que nosotros te damos, pero hecha por tus propias manos!

¡Hola amigas y amigos!, hoy como cada semana preparamos otra exquisita receta para el deleite de todos, son unas sabrosas, Tortitas de papa, ¿listos?
Aunque en la Nueva España no se cultivó hasta finales del siglo XVIII, para fines del siglo XIX su consumo cotidiano se había consolidado de tal modo que el diccionario del hogar, editado por Ireneo Paz, ya daba cuenta de setenta y cuatro guisos cuyo ingrediente principal era este tubérculo.

LO QUE NECESITAREMOS
•-• 500 gramos (1lb) de papas blancas.
•-• 2 huevos.
•-• 100 gramos (3½ oz) de queso fresco.
•-• 2 jitomates maduros.
•-• ½ lechuga orejona.
•-• Harina de trigo.
•-• Aceite de maíz o de cártamo.
•-• Aceite de oliva.
•-• 2 limones.
•-• Sal al gusto,.

MANOS A LA OBRA AMIGAS
1) Corta los jitomates en rebanadas y quita las semillas. Rebana finamente la lechuga.
2) Cuece las papas y pélalas. Machácalas con un tenedor, añade el queso en trozos y sigue machacando para mezclar bien.
3) Agrega los huevos y la sal, revuelve hasta formar una pasta homogénea, ni demasiado aguada ni demasiado seca. Puedes agregar un poco de huevo o harina de trigo, según el caso.
4) Calienta aceite de maíz o de cártamo en un sartén; enharínate las manos, forma tortitas y ponlas a freír hasta que estén doradas por ambos lados.
5) Saca y escurre. Al servir, pon rebanadas de jitomate y lechuga como guarnición, añadiendo el aceite de oliva y el jugo de los limones.
  ¡Buen Provecho!…  Y nos vemos la próxima semana con otra deliciosa receta.