ARROZ AL HORNO CON BRÓCOLI Y QUESO

Esta cacerola vegetariana puede verse más alegre agregando una lata de 4 onzas de chiles verdes picados. Agréguela junto con el brócoli y el arroz.

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 1 cebolla grande, picada (1 taza)
• 1 paquete (1 libra) producto de queso pasteurizado en barra, cortado en cubitos
• 1 lata (10.75 onzas ) sopa de crema de champiñones condensada
• 2/3 taza de leche
• 1/4 cucharadita de pimienta, si desea
• 2 tazas de floretes de brócoli cortados en piezas de 1/2 pulgada
• 3 tazas de arroz cocido
• 1 taza de finas migajas de pan suave (aproximadamente 1 1/2 rebanadas de pan)
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida

PREPARACIÓN

1. Caliente el horno a 350°F. Rocíe un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con aceite de cocinar.
2. En una sartén de 10 pulgadas, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Cocine la cebolla en mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté entre crujiente y blanda; reduzca a fuego medio. Agregue el queso, la sopa, la leche y la pimienta, y mezcle. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el queso se derrita.
3. Agregue el brócoli  y el arroz y revuelva. Ponga la mezcla en el molde. En un recipiente pequeño, mezcle las migajas de pan y 2 cucharadas de mantequilla derretida; salpique sobre la mezcla de arroz.
4. Hornee sin cubrir de 30 a 35 minutos o hasta que se dore un poco por encima y se formen burbujas en los lados.