ENSALADA MULTICOLOR

Hoy les comparto esta refrescante receta, ideal para estas épocas de calores, “Ensalada Multicolor”, súper deliciosa.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Aparte de sabrosa esta ensalada te levanta tu sistema inmunológico.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de judías verdes ( ejotes)
• 400 g de habas sin piel
• Un ramillete de perejil fresco
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 2 cebollas pequeñitas
• 200 g de granos de maíz ( elote) cocido

Para el aderezo:

• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta molida

Preparación

1. Quita las hebras y las puntas de las judías y córtalas en trozos. Ca­lienta agua con sal en una cazuela y cuando comience a hervir, agrega las judías y cocínalas hasta que estén tiernas. Escúrralas y resérvalas.
2. Pon otra cazuela con agua al fuego, añade el pere­jil, el tomillo, el laurel y una cebolla troceada. Sazona y cuando el agua comience a hervir, agrega las habas y cocínalas durante 5 minutos. Escúrralas y resérvalas.
3. A continuación, pon en una ensaladera las judías verdes y las habas junto con los granos de maíz, el pimiento y la cebolla restante picada.
4. Seguidamente, mezcla en un recipiente el aceite, el vinagre, sal y pi­mienta al gusto, rocía este aderezo sobre la ensalada y mezcla con suavi­dad todos los ingredientes. Sírvela a temperatura ambiente.

¡Buen Provecho!