LA DIETA VEGETARIANA VS LA DIETA VEGANA: CUÁL ES MÁS SALUDABLE

En la búsqueda de estar más saludables, las nuevas generaciones  están siendo más asiduos a probar nuevos estilos de alimentarse tal es el caso de ser  vegano o vegetariano… pero aún pueden confundir a una parte de la población, ya que son conceptos relativamente nuevos.

¿La dieta vegetariana o la dieta vegana? Examinemos los aspectos científicos y nutricionales de ambas dietas para ayudarte a comprender las diferencias y tomar una decisión informada sobre cuál podría ser la mejor opción para ti.

¿QUÉ ES EL VEGETARIANISMO?

Los vegetarianos no comen productos de la matanza de animales.

Según la Sociedad Vegetariana, los vegetarianos son personas que no comen productos o derivados relacionados con la matanza de animales.

Los vegetarianos no consumen:

• carne, como la carne de res, cerdo y la que es producto de la caza
• aves de corral, como pollo, pavo y pato
• pescados y mariscos insectos
• queso o leche cuajados, gelatina y otros tipos de proteínas animales
• caldo o grasas que deriven de la matanza de animales

Sin embargo, muchos vegetarianos consumen subproductos que no implican el sacrificio de animales.

Estos incluyen:

• huevos
• productos lácteos, como leche, queso y yogur
• miel

Los vegetarianos suelen consumir una gran variedad de frutas, vegetales, nueces, semillas, granos y legumbres, así como “sustitutos de la carne” que se derivan de estos tipos de alimentos.

El vegetarianismo es generalmente menos estricto que el veganismo, por lo que hay muchas variantes bien conocidas de la dieta vegetariana.

¿QUÉ ES EL VEGANISMO?

El veganismo es una forma más estricta de vegetarianismo. Los veganos evitan consumir o usar cualquier producto o subproducto animal. La Sociedad Vegana define el veganismo como “una forma de vida, que busca excluir, en la medida de lo posible y viable, todas las formas de explotación y crueldad a los animales para obtener alimentos, ropa o cualquier otro propósito”.

Los veganos evitan estrictamente consumir cualquier alimento o bebida que contenga:

• carne
• aves de corral
• pescados y mariscos
• huevos
• productos lácteos
• miel
• insectos
• leche o queso cuajados, gelatina y otros tipos de proteínas animales
• caldo o grasas que deriven de animales

Ambas dietas tienen beneficios para la salud y el medio ambiente. Varios estudios científicos han demostrado que una dieta basada en plantas puede estar asociada con una reducción del riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Además, el consumo de alimentos vegetales puede ayudar a mantener un peso saludable y mejorar la salud digestiva.

En términos de sostenibilidad, tanto la dieta vegetariana como la vegana tienen un menor impacto ambiental en comparación con una dieta basada en productos de origen animal. La producción de carne y lácteos requiere grandes cantidades de recursos naturales, como agua y tierra, y contribuye significativamente a la emisión de gases de efecto invernadero. Al optar por una dieta basada en plantas, se puede reducir la huella ecológica personal y contribuir a la conservación del medio ambiente.

Sin embargo, también es importante tener en cuenta los posibles desafíos y consideraciones nutricionales al seguir una dieta vegetariana o vegana. Excluir productos de origen animal puede aumentar el riesgo de deficiencias de ciertos nutrientes esenciales, como vitamina B12, hierro, calcio, zinc y ácidos grasos omega-3. Estos nutrientes son importantes para mantener la salud óptima y pueden requerir atención y suplementación adecuada en una dieta basada en plantas.

Es posible satisfacer las necesidades nutricionales en una dieta vegetariana o vegana planificada de manera adecuada. Por ejemplo, el consumo de fuentes de proteínas vegetales como legumbres, tofu, tempeh, frutos secos y semillas puede proporcionar una ingesta adecuada de proteínas. Además, la variedad y el equilibrio de los alimentos son fundamentales para garantizar una ingesta adecuada de vitaminas y minerales.

La consulta con un profesional de la salud, como un dietista registrado, puede ser beneficiosa para asegurarse de que se estén obteniendo todos los nutrientes necesarios en una dieta basada en plantas y evitar posibles deficiencias.