TOMATES CHERRY RELLENOS DE PEPINO Y ENELDO

Es momento de saborear otra deliciosa receta, que de seguro a muchos les encantará… Tomates Cherri rellenos de pepino y eneldo.

Esta receta la puedes acompañar de otro platillo o simplemente ponerla como aperitivo.

INGREDIENTES:

• 24 tomates (jitomates) cherry (cherry tomatoes).
• 1 paquete (3 oz) de queso crema, suavizado a la temperatura ambiente.
• 2 cucharadas de mayonesa o aderezo para ensalada.
• ¼ taza de pepino sin semillas, finamente picado.
• 1 cucharada de cebollitas de cambray (green onions) finamente picadas.
• 2 cucharaditas de eneldo fresco (dill) picado o ¼ de hojas de eneldo secas.

PREPARACIÓN:

• Quita los tallos de los tomates. Para nivelar la base de los tomates, corta un pedacito muy delgado de la base de cada tomate. Comenzando por el extremo del tallo y usando una cucharita o un sacabocados para melón, vacía con cuidado cada tomate dejando una cubierta de 1/8 de pulgada. Invierte los tomates huecos sobre toallitas de papel para que escurran.
• En un tazón hondo pequeño, mezcla bien el queso crema y la mayonesa; agrega revolviendo el pepino, las cebollitas y el eneldo; mezcla bien.
• Rellena los tomates (jitomates) con la mezcla del queso crema; colócalos en un platón o fuente de servicio. Tápalos, pero no herméticamente; refrigera por lo menos 2 horas o hasta 24 antes de servirlos. Guárdalos en el refrigerador.

¡Buen Provecho!